嘉義の名物料理である鶏肉飯（ジーロウハン）の元祖「嘉義噴水鶏肉飯」

嘉義噴水鶏肉飯の歴史と特徴

実は、嘉義の鶏肉飯の多くは一般的な鶏ではなく「七面鳥（火鶏）」を使っています。戦後の物資不足の時代、初代店主の林添恵氏が安価で手に入りやすかった七面鳥を使い始めたところ、その弾力と旨みが評判となり、嘉義の名物として定着しました。
秘伝のタレ: 七面鳥の脂と醤油、そして揚げたエシャロット（紅葱頭）を組み合わせた香ばしいタレが、ふっくら炊き上げられたご飯に染み込んでいます。
名前の由来: 嘉義市中心部のシンボルである「中央噴水池」のすぐそばに本店を構えたことから、その名が付けられました。
鶏肉飯（雞絲飯）: 七面鳥の身を細かくほぐして乗せた定番の一杯。タレとの絡みがよく、あっさりしながらも深いコクがあります。
鶏片飯（雞片飯）: モモ肉などの部位を厚切りにしたメニュー。非常にジューシーで人気が高く、早い時間に売り切れてしまうことも多い限定品です。