台湾薬膳は、中国の伝統的な中医学の理論に基づき、体のバランスを整える目的で作られる料理です。この料理は、薬膳という名前が示す通り、漢方薬の成分となる生薬と季節の食材を組み合わせて作られ、体のバランスを整え、健康増進を目的としています。
台湾薬膳の特徴
薬食同源の思想から、食事は単に栄養を摂取するだけでなく、体質改善や健康維持に役立つという考え方が根底にあり、高価な食材だけでなく、身近な野菜や果物、肉、魚などを使い、家庭でも気軽に作れるものが多くあります。また、季節の変わり目や体調を考慮して、食材の性質を生かし、体を温めたり冷やしたりする調理法を取り入れます。薬膳は「苦い」という印象がありますが、台湾薬膳は食材の自然な風味を活かしながら、甘味、酸味、香りといった様々な味わいが絶妙に調和し、深い味わいを提供します。さらに、美肌やアンチエイジングに効果的な食材を多用し、美味しく召し上がれるよう工夫しています。
薬膳料理に使われる一般的な食材
漢方薬：当帰、高麗人参、クコなどは、料理の風味を豊かにし、薬効を高めるために使用される漢方の生薬です。
香辛料：生姜、シナモン、八角などは体を温め、消化を助ける効果がある香辛料として使用されます。
キノコ類：シイタケや舞茸を含むキノコ類は、免疫力を向上させる効果やコレステロール値を低下させる効果が期待されています。
一般食材：冬瓜、蓮根、小豆など数多く利用しております。
代表的な台湾薬膳料理
四物湯：女性の滋養強壮に適した漢方薬を基に作られたスープです。
薬膳鍋：様々な薬膳食材を使った鍋料理は、体を温める滋養強壮食として人気です。
薬膳鍋：米や雑穀を基にした薬膳食材で煮込んだ粥は消化に良く、体への負担も少ないことが特徴です。
薬膳茶：漢方薬やハーブを煮出して作るお茶は、体を温める効果があり、リラックス効果を促進します。
台湾薬膳料理を楽しむ
台湾の薬膳料理は、薬膳に特化したレストランだけではなく、通常の台湾料理店でも提供されています。
専門の薬膳レストラン：個々の体質や悩みに応じたオーダーメイドの薬膳料理を提供する店も存在します。
台湾料理店：台湾料理を提供する店舗の中には、薬膳料理のコースやアラカルトメニューを提供しているところもあります。
ご注意ください！
① 体質に合わない食材もあるので、事前にチェックすることが重要です。
② 妊娠中や授乳期には、医師や専門家に相談することをお勧めします。
③ 服用中の薬との飲み合わせには注意が必要です。
台湾薬膳料理は、健康に良いだけではなく、美味しくて楽しみ方も多様で魅力的な料理です。是非、台湾薬膳の世界を体験してみてください。
