哖記紅茶甕缸鶏（ねんきこうちゃおうかんけい）」は、店先の窯で竜眼の木または、ライチの木をくべてじっくりと焼き上げられた鶏の丸焼が名物料理となっております。
鶏肉を魚池特産のアッサム紅茶とスパイスに漬け込み、紅茶の風味を鶏肉に染み込ませ釜で焼きます。
皮にはほのかな紅茶の香りとライチの木のスモーキーな香りが漂い、皮はカリッと焼かれ、独特の風味があります。
胡椒塩と鶏油で召し上がってください。
一人旅好きが高じて旅行会社に就職し、海外添乗員として活躍していた私は、30歳前、取引先の勧めで「ビッグハートトラベルエージェンシー株式会社」を設立しました。JTBやJALの協力もあり事業は順調に拡大。1997年には、海外エンタメチケット販売とハワイ、グアム、サイパン、沖縄のリゾートホテルの販売総代理店として「株式会社ビッグハートインターナショナル」を設立しました。しかし、2010年に日本航空が経営破綻したことをきっかけに旅行業から一時的に身を引き、「ビッグハートトラベルエージェンシー株式会社」の株式を譲渡。その後、2015年より「株式会社ビッグハートインターナショナル」は台湾旅行に特化した事業を再開し、現在は「愛旅！台湾」と「金典ホテルズ日本営業部」として活動しています。 特に、アクティブシニアの方々には、歩いて、味わって、笑って、台湾で若返る旅をプランニング。また、車椅子や目が不自由な方には専任サポートが、お客様のペースで楽しめる台湾旅や、お客様に寄り添う台湾旅をご案内させていただきます。 2020年からはトラベルコンサルタントとしても活動を開始し、これまでの経験を活かし、新たに旅行業界へ参入される事業者様の支援をさせていただいております。
