酸菜白肉鍋とは、白菜を発酵させた漬物をベースとしたスープに豚のばら肉や様々な食材を入れたものです。
あらかじめ鍋の中に入っている食材は豚肉以外に、魚の切り身や肉団子、キクラゲ、野菜などど、鴨の血を固めた鴨血、緑豆で出来た冬粉（ハルサメ）などが入っています。スープは酸っぱいのが特徴的で、日本人好みの味ではないかと思います。鍋の形が特徴的で、火力は炭を使用し煙突がついております。壺のなかにいろいろな味のタレがあるので自分で調合してみてください。わからなければお店に人におススメのタレを作ってもらってはいかがでしょうか？
